Reispfanne mit Miesmuscheln
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Reispfanne mit Miesmuscheln | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Säuberung der Muscheln: 1 Stunde und 30 Minuten + Reiskochen: 20 Minuten + Zubereitung der Pfanne mit Muscheln: 20–25 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Reispfanne mit Miesmuscheln ist ein Rezept aus der Provinz Brabant in Belgien.
Zutaten
- 2 kg Miesmuscheln
- 250–300 g Reis
- 1 Zitrone
- 4–5 Schalotten oder 2–3 Zwiebeln
- 1–2 Knoblauchzehen
- 100 g Bacon
- 100 g Butter
- 0,2 l trockenen Weißwein
- 1 Prise Cayenne oder Piment d'Espelette
- je 1 Prise edelsüßes Paprikapulver und Rosenpaprika
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz]
Kochgeschirr
- 1 großer Topf
- 1 mittlerer Topf
- 1 Zitruspresse
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
- 1 Gemüsehobel
Zubereitung
- Die Muscheln vorbereiten.
- Die Zitrone mit der Zitruspresse auspressen und aufbewahren.
- Den Reis in gesalzenem Wasser gar kochen, durch ein Küchensieb abseihen und in einer Schüssel ausdampfen lassen (diverse Garmethoden möglich).
- Den Bacon in Streifen schneiden und in einem Schüsselchen aufbewahren.
- Die Schalotten oder Zwiebel schälen und mit einem Küchenhobel in dünne Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch schälen und anquetschen.
- Das Fett in einer Pfanne heiß werden lassen, Zwiebel- oder Schalottenscheiben, Speckstreifen und Reis zufügen.
- Den Reis anbraten und pikant abschmecken.
- Die Muscheln in einem Topf mit Zitronensaft und Weißwein geben und bei geschossenem Topf ca. 5 bis 6 Minuten kochen lassen.
- Durch ein Küchensieb abseihen und das Muschelfleisch herauslösen und bereithalten.
- Die Muscheln der Reispfanne zugeben und alles miteinander gut vermengen.
- Nur noch kurz erhitzen.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
Beilagen
Varianten
- Den weißen Teil eines Lauches in Scheiben geschnitten mitanbraten.
- Rote Paprika in Streifen geschnitten mit anbraten.
- Ganz zum Schluss 150 g Nordseekrabben zugeben.
- Weitere leckere Rezepte mit Miesmuscheln.
