Reispfanne mit Miesmuscheln

Reispfanne mit Miesmuscheln

Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Säuberung der Muscheln: 1 Stunde und 30 Minuten + Reiskochen: 20 Minuten + Zubereitung der Pfanne mit Muscheln: 20–25 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Ein Rezept aus der Provinz Brabant in Belgien.

[Bearbeiten] Zutaten

250–300 g Reis
1 Zitrone
4–5 Schalotten oder 2–3 Zwiebeln
1–2 Knoblauchzehen
100 g Bacon
100 g Butter
0,2 l trockenen Weißwein (Typ Loire (Muscadet)) oder trockenen Weißwein (Typ Riesling)
1 Pr Cayennepfeffer
je 1 Pr Rosenpaprika und edelsüßer Paprika
Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Die Muscheln vorbereiten.
Die Zitrone mit der Zitruspresse auspressen und aufbewahren.
Den Reis in gesalzenem Wasser gar kochen, durch ein Küchensieb abseihen und in einer Schüssel ausdampfen lassen (diverse Garmethoden möglich).
Den Bacon in Streifen schneiden und in einem Schüsselchen aufbewahren.
Die Schalotten oder Zwiebel schälen und mit einem Küchenhobel in dünne Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen und anquetschen.
Das Fett in einer Pfanne heiß werden lassen, Zwiebel- oder Schalottenscheiben, Speckstreifen und Reis zufügen.
Den Reis anbraten und pikant abschmecken.
Die Muscheln in einem Topf mit Zitronensaft und Weißwein geben und bei geschossenem Topf ca. 5–6 Minuten kochen lassen.
Durch ein Küchensieb abseihen und das Muschelfleisch herauslösen und bereithalten.
Die Muscheln der Reispfanne zugeben und alles miteinander gut vermengen.
Nur noch kurz erhitzen.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.