Reiskuchen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Reiskuchen | |
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| Rezeptmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | Teig: 15 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde 10 Minuten + Zubereitung: 40 Minuten + Backzeit: 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Den Reiskuchen aus Belgien, den Niederlanden und auch aus Frankreich gibt es vielen Varianten (frz. Tarte au Riz).
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Hefeteig
[Bearbeiten] Belag
- 1 l Vollmilch
- 1 Vanillestange
- 125 g Rundkornreis
- 125 g Zucker
- 2 Eier
- 1 EL Butter
- 1 Prise Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Springform (Ø 28 cm)
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
[Bearbeiten] Zubereitung
- Aus den Teigzutaten einen Hefeteig erstellen, mit einem Tuch abdecken, warm stellen und 1 Stunde gehen lassen.
- Den Reis mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, nach 2 Minuten den Reis abseihen, kalt abspülen und kurz abtropfen lassen.
- Vanillemark, Schotenhälften, Milch mit einer Prise Salz und den Reis in einen Topf geben.
- Auf sehr kleiner Flamme etwa 20 Minuten garen lassen.
- Danach den Topf vom Feuer nehmen, die Vanilleschotenhälften entfernen, Zucker, Butter zugeben und das Eigelb unterrühren.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Die Backform mit Butter einfetten, den Teig zusammenschlagen, ausrollen, die Form damit auslegen und nochmals 10 Minuten gehen lassen.
- Die Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter den Reis heben.
- Die Reismasse auf den Teig verteilen und etwa 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen lassen.
 Den Teig auslegen und |
 die Reismasse einfüllen. |
 Nach dem Backen. |
 Bereit zum Servieren. |
[Bearbeiten] Beilagen
- Kaffee, Tee, Vollmilch und/oder heißer Kakao
- Schlagsahne oder Vanillesahne
[Bearbeiten] Varianten
- Statt Rundkornreis, andere Reissorten verwenden.
