Reiskroketten
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Reiskroketten | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Diese Reiskroketten eigenen sich als Vorspeise und empfehlen sich, wenn gekochter Reis vom Vorteig übrig geblieben ist.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Krokette
- 125 g gemischtes Hackfleisch
- 125 gekochter kalter Reis
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
[Bearbeiten] Panade
- Weizenmehl (Type 405)
- 1 Eiweiß
- frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Schüssel
- Küchenpapier
[Bearbeiten] Zubereitung
- Den Reis mit dem Hackfleisch gut verkneten.
- Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus der Reismasse gleichmäßige Kroketten formen.
- Diese sorgfältig panieren.
- Das Fett auf etwa 160 °C erhitzen (siehe Kochlöffeltest).
- Die Kroketten goldbraun ausbacken.
[Bearbeiten] Beilagen
- scharfer Senf (z.B. Dijonsenf) und/oder mittelscharfer Senf
- Tomatensauce
- Zitronenspalten
