Reis und Gemüse

Reis und Gemüse ist eine interessante Beilage, die, wie es der Name schon sagt, Gemüse mit Sättigungsbeilage kombiniert. Eine kluge Idee!

[Bearbeiten] Zutaten

Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.
Den Reis abgießen und in eine Schüssel geben.
Die Möhren schrappen und in Scheiben schneiden.
Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in Streifen schneiden.
Die Zuckerschoten verlesen, waschen, trocknen und die welken Teile abschneiden.
Die Zwiebel pellen und würfeln.
Die Knoblauchzehe pellen und fein würfeln.
In einer Pfanne Margarine zum schmelzen bringen.
Die Zwiebel und den Knoblauch im Fett glasig andünsten.
Die Hitze reduzieren.
Die Möhren, die Paprika und die Zuckerschoten dazu geben und 5 Minuten braten lassen.
Dabei immer mal wieder umrühren.
Den Reis in die Pfanne geben.
Alles gut verrühren und noch einmal 3 Minuten braten lassen.
Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Eine Pfanne erhitzen.
Die Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Das Basilikum waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Die Orange auspressen.
Crème Fraîche und Orangensaft in eine Schüssel geben.
Den Saft mit dem Crème Fraîche glatt rühren.
Dazu kommen die Pinienkerne und das Basilikum.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles auf Tellern anrichten.