Reis mit Nüssen

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Reis mit Nüssen
Reis mit Nüssen
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 10 Minuten (+30 Min. Kochzeit)
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Gewürzreis mit Nüssen ist eine der leckersten Varianten der beliebten Beilage.

Zutaten

Gewürzreis mit Nüssen

Garnitur

Kochgeschirr

Zubereitung

Vorbereitung

  • Die Kardamomkapseln mit dem Messerrücken anschlagen und öffnen.
  • Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis die ablaufende Flüssigkeit klar bleibt.
  • Die Pistazien schälen und grob hacken.

Gewürzreis mit Nüssen

  • Eine Pfanne erhitzen und den Zucker bersteinfarben karamellisieren lassen.
  • Während dessen das Wasser in einem Topf oder Wasserkocher einmal aufkochen lassen.
  • Danach das Sonnenblumenöl löffelweise zugeben und untermischen.
  • Sobald das Öl heiß geworden ist, die Gewürze zugeben und unter Rühren anrösten, bis sie eine leicht braune Farbe annehmen und zu duften beginnen.
  • Den Reis zugeben und glasig anschwitzen.
  • Dann die Rosinen und Nüsse unterrühren und goldbraun rösten.
  • Mit dem heißen Wasser ablöschen und mit dem Safran sowie Salz würzen.
  • Alles zum Kochen bringen und den Reis bei kleiner Hitze für etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten bissfest köcheln lassen.
  • Ist der Reis körnig und trocken, den Reis nochmals vorsichtig umrühren.

Fertigstellung

  • Während der Reis köchelt den Koriander für die Garnitur waschen, gut trocken schütteln, das Grün abzupfen und fein schneiden.
  • Die kandierten Kirschen in Würfel schneiden.
  • Ist der Reis gar gekocht, die Kardamomkapseln, Nelken, Lorbeerblätter, Pfefferkörner sowie die Zimtstange aus dem Reis entfernen.
  • Den fertigen Reis nochmals mit Salz und, falls gewünscht, Pfeffer abschmecken
  • In vorgewärmten Schüsseln oder auf Tellern anrichten.
  • Mit den kandierten Kirschen und dem Koriandergrün garnieren und sofort noch heiß servieren.

Beilage zu

Varianten

Andere Ausgaben