Rauke-Vinaigrette
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Rauke-Vinaigrette | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Rauke-Vinaigrette ist eine etwas unübliche Vinaigrette. Das nebenstehende Foto zeigt die Vinaigrette mit einer Krokette von der Weinbergschnecke mit Ziegenfrischkäse.
[Bearbeiten] Zutaten
- 2 Handvoll Rauke
- 4 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
- 1 Prise Kurkuma
- frisch gemahlener Pfeffer, Cayenne oder Piment d'Espelette
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Feinsieb
- 1 Teigschaber
- 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Stabmixer
- Schüsseln
[Bearbeiten] Zubereitung
- Alle Zutaten fein pürieren und durch ein Feinsieb in eine Schüssel streichen.
- Die Vinaigrette abschmecken.
[Bearbeiten] Vinaigrette zu
[Bearbeiten] Varianten
- Statt Kurkuma Tandoori verwenden.
- Der Vinaigrette etwas Kreuzkümmel unterrühren.
- Weitere leckere Rezepte rund um eine Vinaigrette.
