Ratatouille

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Ratatouille
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ratatouille ist eines der klassischen Gerichte aus der Provence im Süden Frankreichs. Dort hat in der Regel jede Familie ihr einzig wahres Rezept. Als leichtes Sommergericht kann die Ratatouille sowohl warm als auch kalt gegessen werden.

[Bearbeiten] Zutaten

• 500 g geschälte Tomaten
• 500 g Zwiebeln
• 500 g Zucchini
• 500 g Auberginen
• 500 g geschälte rote Paprikaschoten
• 50–100 ml Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 großes Schmorsieb
• 1 Sieb

[Bearbeiten] Zubereitung

• Ausgenommen die Tomaten alles Gemüse in Scheiben oder in Würfel schneiden.
• Das Olivenöl erhitzen und eine Gemüseart nach der anderen anbraten.
• Jedes Gemüse leichte Farbe nehmen lassen.
• Jede Gemüsesorte jeweils aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.
• Wenn alle Gemüse nach der Reihe angebraten worden sind, die Tomaten zugeben und würzen.
• Ca. 20 Minuten schmoren lassen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Ein frisches Baguette
• Rosé oder Rotwein

[Bearbeiten] Varianten

• Grüne Paprika können naturlich auch verwendet werden
• Dieses Gericht verträgt auch eine Chilischote.
• Je nach Geschmack können vor dem Schmoren 1-3 fein gehackte Knoblauchzehen hinzugegeben werden.
• Die Ratatouille mit anderen Gewürzen wie Basilikum, Petersilie usw je nach Geschmack abschmecken.