Rahmfisolen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Rahmfisolen | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | 
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Rahmfisolen sind ein typisches und einfaches Gericht der Wiener Küche, sie eignen sich auch gut als Beilage zu Fleischgerichten, etwa zu gekochtem Rindfleisch (Tafelspitz).
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 1/2 kg frische Fisolen oder Tiefkühlware (Fisolen sind die österreichische Bezeichnung für grüne Bohnen)
- 1–2 Bd Dille
- 5 dag Butter
- 5 dag Weizenmehl '(Type 405))
- Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Brühe
- 1 Becher Crème Fraîche oder Sauerrahm
- Zitronensaft
- Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 2 Töpfe
[Bearbeiten] Zubereitung
Fisolen in ca 2 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser gar kochen, in der Zwischenzeit aus Butter und Mehl eine helle Einbrenn (Mehlschwitze) bereiten. Fein gehackte Dille zugeben. Mit der Brühe aufgießen. Fisolen zugeben. Mit Rahm verrühren und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
