Rahmfisolen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Rahmfisolen | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Rahmfisolen sind ein typisches und einfaches Gericht der Wiener Küche, sie eignen sich auch gut als Beilage zu Fleischgerichten, etwa zu gekochtem Rindfleisch (Tafelspitz).
[Bearbeiten] Zutaten
- 1–1/2 kg frische Fisolen oder Tiefkühlware (Fisolen sind die österreichische Bezeichnung für grüne Bohnen)
- 1–2 Bund Dille
- 5 dag Butter
- 5 dag Weizenmehl '(Type 405))
Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- 1 Becher Crème Fraîche oder Sauerrahm
- Zitronensaft
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 2 Töpfe
[Bearbeiten] Zubereitung
- Fisolen in ca 2 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser gar kochen, in der Zwischenzeit aus Butter und Mehl eine helle Einbrenn (Mehlschwitze) bereiten.
- Fein gehackte Dille zugeben.
- Mit der Brühe aufgießen und die Fisolen zugeben.
- Mit Rahm verrühren und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
