Raclette
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Raclette | |
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| Rezeptmenge für: | pro Person |
| Zeitbedarf: | Kartoffeln: 40 Minuten + Zubereitung und Tischdecken: 1 Stunde |
| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Raclette ist ein typisches Winteressen, der französischen und Schweizer Bergregionen, passend zu allerei festlichen Angelegenheiten. Das Wort Raclette stammt aus dem Französischen und bedeutet schaben, die Hälfte eines Käselaibes wird auch heute noch am Kamin solange erhitzt, bis die Oberfläche des Käses beginnt, Blasen zu werfen, wird anschließend mit einem Holzschaber auf einen Teller heruntergeschabt und sofort dem Gast serviert.
[Bearbeiten] Zutaten
- 150–200 g zugeschnittener Raclettekäse
- 2–5 festkochende Kartoffeln (z.B.: Sieglinde, Bamberger)
- 2–4 Scheiben gekochter Schinken, diverse Räucherschinken, Parmaschinken und/oder Bündner Fleisch
- Cornichons oder Gewürzgurken
- sauer eingelegte Silberzwiebeln
- nach Lust und Laune (z.B.: Oliven)
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Raclette Grillgerät
- 1 Holzschaber für Raclette
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Pellkartoffeln garkochen.
- Die einzelnen Zutaten in Schälchen oder Platten bereitstellen.
- Den Raclettegrill anschalten.
- Die Weinflaschen entkorken.
- Der Gast wird jetzt gefordert.
 zugeschnittener Käse |
 der Raclettegrill |
 der gedeckte Tisch |
[Bearbeiten] Beilagen
- Trockener Fendant, Riesling oder Gutedel
- Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot (falls erwünscht)
- Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat (falls erwünscht)
[Bearbeiten] Varianten
- Statt Raclettekäse kann man Gouda verwenden.
