Putenoberkeule mit grünen Bohnen

Putenoberkeule mit grünen Bohnen
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Putenoberkeule mit grünen Bohnen ist ein schönes Sonntagsgericht, auch schmackhaft für Kinder und macht wenig Arbeit.

Zutaten

• 1 Putenoberkeule
• 1 Bd Frühlingszwiebeln
• 500 g frische grüne Bohnen
• 1–3 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 2–3 EL Pflanzenöl
• edelsüßer Paprika
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform mit Deckel
• 1 Topf
• 1 Butterpfännchen
• Küchenpapier
• 1 Küchenpinsel

Zubereitung

• Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
• Die Putenoberkeule gut waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, salzen, pfeffern und mit Paprika bestreuen.
• Die Zwiebeln pellen und stückig schneiden.
• Den Knoblauch (wenn man denn Knoblauch mag) klein würfeln.
• Die Auflaufform mit einem Küchenpinsel einölen und etwas Wasser hineingeben.
• Die Putenoberkeule mit der Haut nach oben in die Auflaufform legen.
• Zwiebeln und Knoblauch drumherum streuen.
• Die Form mit einem Deckel schließen, in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 90 Minuten garen lassen.
• Zwei Liter Wasser zum Kochen bringen und salzen.
• Die Bohnen waschen, putzen und die Ansätze abschneiden.
• Die Bohnen 10 Minuten blanchieren.
• Die Butter in einem Butterpfännchen flüssig werden lassen.
• Die Bohnen abtropfen lassen, pfeffern und mit Butter anrichten.
• Aus dem Sud der Keule mit einer Mehlschwitze oder mit Stärkemehl eine sähmige Sauce herstellen (wer es mag kann die Zwiebeln auch durch ein Feinsieb streichen).

Beilagen

• Salzkartoffeln, Reis oder Spätzle

Varianten

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