Puri
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
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| Puri | |
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| Rezeptmenge für: | 1–2 Portionen |
| Zeitbedarf: | Ruhezeit: 30 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Puri ist ein frittiertes indisches Fladenbrot.
[Bearbeiten] Zutaten
- Erdnussöl oder Sonnenblumenöl zum Ausbacken.
- 500 g Weizenmehl (Type 405), Weizenmehl (Type 550) oder Chapatimehl
- 0, 3 l Wasser
- 2–3 EL Vollmilch
- 1 TL Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 große Schüssel
- 1 Friteuse
- Küchenpapier
[Bearbeiten] Zubereitung
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Das Mehl mit Salz vermengen.
- Das Fett dazu geben und solange mit den Händen verreiben bis die Masse krümelig wird.
- Nun das heiße Wasser mit der Milch vermischen.
- Einen Teil der Flüssigkeit zum Mehl geben und vermischen, bis sich das Mehl zu einem Klumpen verbindet.
- Erst dann nach und nach die restliche Flüssigkeit dazugeben, bis der Teig sich weich und elastisch anfühlt.
- Zugedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort während ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Friteuse auf 180° vorheizen.
- Den Teig nochmals durcharbeiten und in 2 Stücke teilen.
- Jede Hälfte zu einer Rolle formen und diese in 12 gleiche Teile zerteilen.
- Daraus Kugeln formen.
- Die Teigkugeln einzeln mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsplatte rund auswellen.
- Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze warm werden lassen und mit etwas Fett einpinseln.
- Die Chapati in die Friteuse geben und ca. 1 Minute ausbacken.
- Sie sollten eine goldgelbe Farbe angenommen haben.
- Auf Küchenpapier nur kurz zum Abtropfen geben.
- Sofort servieren.
[Bearbeiten] Beilage zu
- indischen, pakistanischen Gerichten und Gerichten aus Sri Lanka.
- Ideal zu milden bis sehr scharfen Currygerichten.
- diversen Sambals.
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