Puddingtarte
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Puddingtarte | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 5–6 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung des Teiges: 10 Minuten + Ruhezeit des Teiges: 30 Minuten + Puddingmasse: 20 Minuten + Backzeit: 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
- Ein Rezept aus Belgien und Nordrankreich.
- Frz.: Flan Pâtissier
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Teig
- 200 g Mürbeteig
[Bearbeiten] Belag
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 0,25 l Vollmilch
- 0,25 l Schlagsahne
- 1 Vanilleschote
- 1 Pr Salz
[Bearbeiten] Blindbacken
- 150 g rohe, weiße Bohnenkerne
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Tarteform aus Silikon oder ... (Ø 20 cm)
- 1 Sauteuse
- 1 Schneebesen
- 1 Teigschaber
- 1 Milchtopf
- 1 Schüssel
- Backpapier
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Teig
- Einen Mürbeteig herstellen, den Teig in eine Tarteform auslegen und abstehenden Teig am Rand abschneiden.
- Die Form 30 Minuten kalt stellen.
[Bearbeiten] Blindbacken
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Aus Backpapier einen Kreis von Ø 18 cm Durchmesser ausschneiden.
- Das Papier auf den Tarteboden legen und mit den rohen Bohnenkernen beschweren.
- Den Teig für ca. 20 Minuten blindbacken.
- Der gebackene Teig sollte eine leicht braune Farbe bekommen haben.
[Bearbeiten] Belag
- Das Vanillemark von einer Schote gewinnen.
- Milch, Sahne und beide Vanilleschotenhälften in einem Topf zum Kochen bringen.
- Mit einem Deckel verschließen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Eier mit dem Zucker solange schaumig aufschlagen, bis diese Mischung eine weißliche Farbe bekommt.
- Das Mehl unterheben und die heiße Sahnemilch, ohne die Schotenhälften, einrühren.
- Diese Mischung auf den Tarteboden verteilen.
[Bearbeiten] Backen
- Die Tarte für ca. 30 Minuten im heißen Ofen backen lassen.
- Die Tarte erkalten lassen und den Kuchen aus der Backform nehmen.
[Bearbeiten] Beilagen
- Kaffee
- ...
[Bearbeiten] Varianten
- Statt 1 Vanilleschote, 1 Pck Vanillezucker verwenden.
