Provenzalische Reissuppe

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Provenzalische Reissuppe
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 5 Minuten + Kochzeit: ca. 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein mediterrane Suppe, die ideal in den Sommer passt und Energie spendet. Die schnell und einfach zubereitete Provenzalische Reissuppe, eine hier mit Thymian sowie Zitrone verfeinerte Freude für den Gaumen.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Suppe

• 200 g guten Vollkornreis, Langkorn- oder Parboiled Reis
• 1¹/₂ l Gemüse-, Kalbs-, Rinder-, Hühnerfond oder notfalls Wasser und zwei Brühwürfel
• 2 Eigelb
• Zitronensaft von 1 unbehandelten Bio-Zitrone
• 1 Zweig frischen Thymian
• ¹/₂ TL Vollrohrzucker
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

[Bearbeiten] Garnitur

• 2 Zweige frischen Thymian
• 50 g vorzugsweise frische grüne, ausgelöste Erbsen
• Zitronenzesten

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Kochtopf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zestenreißer oder eine Küchenreibe
• 1 Schneebesen
• 1 Schüssel

[Bearbeiten] Zubereitung

[Bearbeiten] Vorbereitung

• Den Fond zum Kochen bringen.
• In der Zwischenzeit den Thymian waschen.
• Den Reis sowie den Thymianzweig in den Fond geben und für etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze noch leicht bissfest garziehen lassen.
• Von der Herdplatte nehmen und den Thymianzweig entfernen.
• Die Eigelbe mit dem Zitronensaft, Zucker sowie Salz und Pfeffer schaumig aufschlagen.
• Die Eiermischung in die Suppe einrühren.
• Die Suppe nochmals kräftig aufkochen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen (Die Flüssigkeit sollte etwas [[Zubereitung:Abbinden|abbinden).
• In der Zwischenzeit den Thymian für die Garnitur waschen und die Blätter grob von den Stielen streifen.
• Von einer Zitrone die Zesten schälen (gelingt am Besten mit einem Zestenreißer).
• Die fertige Suppe nochmals mit Salz, Pfeffer sowie gegebenenfalls Zitronensaft abschmecken.
• Danach das Gericht in vorgewärmten Tellern anrichten und mit Thymianblätter sowie Zitronenzesten garnieren.
• Solo oder mit Beilage nach Wahl noch heiß servieren.

[Bearbeiten] Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot

[Bearbeiten] Varianten

• Die Suppe mit Croûtons gereicht schmeckt immer.
• Um die Suppe Die Suppe zusätzlich mit etwas Crème Fraîche, Schlagsahne, Sauerrahm oder Schmand verfeinern.
• Den Thymian durch andere Gewürzen wie Basilikum, Koriander oder etwa Dill ersetzen.