Provenzalische Kartoffelpfanne
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Provenzalische Kartoffelpfanne | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 35 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Leichte und gesunde Küche verspricht die Provenzalische Kartoffelpfanne, schnell gemacht, trotzdem magenfüllend, lecker und gesund.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- Öl zum Braten
- 300 g grüne Bohnen
- 1 Dose Artischockenherzen (425 ml)
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Zweig Rosmarin
- 30 g schwarze Oliven (ohne Stein)
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
- 60 g Salami (in dünnen Scheiben]
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Topf
Zubereitung
- Die Kartoffel schälen und in Spalten schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Kartoffeln in der Pfanne etwa 10 Minuten braten, dabei öfters wenden.
- Die Bohnen, waschen, trocknen, verlesen, putzen und die Enden abschneiden.
- Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen und die Bohnen darin 10 Minuten garen, dann abgießen.
- Die Artischocken abtropfen lassen und halbieren.
- Artischocken und Bohnen in die Pfanne geben und vermischen.
- Alles ein paar Minuten braten lassen.
- Den Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden.
- Die Kirschtomaten waschen und trocknen.
- Den Romarin waschen, trocknen und die Nadeln von den Stielen zupfen.
- Knoblauch, Tomaten, Oliven und Rosmarin in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Die Salami über den Kartoffeln verteilen.
Beilagen
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Varianten
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