Portweinsabayone
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Portweinsabayone | |
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| Rezeptmenge für: | 1–3 Personen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Portweinsabayone ist eine Creme zum Nachtisch oder als Begleitsauce zu einer Nachspeise.
[Bearbeiten] Zutaten
- 3 Eigelb
- 2 EL Puderzucker
- 8 cl Portwein
- 1 Prise gemahlenen Zimt
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Wasserbad bestehend aus:
- 1 Topf
- 1 runder Schlagkessel (bol pâtissier)
- 1 Schneebesen
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Eigelbe mit dem Puderzucker und dem Zimt über einem Wasserbad dicklich schlagen.
- Den Portwein dazugeben und ständig weiter schlagen, bis dieser in der Eiermasse aufgenommen worden ist.
- Die Sauce sollte nicht über 70 °C erhitzt werden, da sie sonst gerinnt.
[Bearbeiten] Sauce zu
[Bearbeiten] Varianten
- Sabayone können mit allen Dessertweinen hergestellt werden.
- Weitere leckere Rezepte rund um süße Sabayon.
