Porridge

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Porridge
Rezeptmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Porridge ist ein leckerer Haferbrei, der nahrhaft, preiswert, leicht und reich an Ballaststoffen und auch noch überaus einfach zuzubereiten ist.
Ursprünglich stammt das Gericht wohl aus Schottland, ist aber in ganz Großbritannien und in Irland verbreitet, wo es oft auch als Bestandteil eines Bauernfrühstücks gereicht wird.

Zutaten

• 160 g Haferflocken
• 1 l Wasser
• 1200 ml Vollmilch
• ¹∕₄ TL Salz

Kochgeschirr

• 1 Kochtopf

Zubereitung

• Milch und Wasser in einem Topf aufkochen.
• Die Haferflocken einrühren und zugedeckt 15 Minuten leise köcheln lassen. Dabei immer wieder mal rühren und aufpassen, dass es nicht überkocht.
• Das Salz beigeben und weitere 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen (wenn früher gesalzen wird, wird der Hafer nicht weich).
• Der Porridge sollte eine feucht-breiige Konsistenz haben.
• Scheint er zu trocken, nochmals etwas Wasser oder Milch beigeben und einen Moment weiter köcheln, bis alles wieder schön warm ist.
• Ist er zu feucht, ohne Deckel und unter ständigem Rühren etwas weiter köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird.
• Dabei keinesfalls die Hitze erhöhen, da der Porridge sonst leicht anbrennen kann.

Varianten

• Die Schotten kochen ihren Porridge nur mit Wasser und tauchen beim Essen dann jeweils einen Löffel voll Porridge in eine Tasse Vollmilch.
• Manche Leute machen es genau umgekehrt und bereiten Porridge nur mit Vollmilch zu – man finde hier sein eigenes bevorzugtes Mischverhältnis.
• Wer es gerne süß mag, kann seinem Porridge etwas Honig oder zur Not auch Zucker beigeben.
• Statt Haferflocken die gleiche Menge Hafergrütze verwenden, dafür 300 ml Wasser zusätzlich mitkochen lassen.
• In Schottland ist es außerdem üblich vor dem Verzehr noch einen guten Schuss Whisky in den Porridge zu tun.
• Haferflockensuppe
• Haferflockensuppe mit Milch