Poffertjes

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Poffertjes
Rezeptmenge für:	2–4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Teig: 55 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Poffertjes sind eine weitere niederländische Spezialität, etwas ganz leckeres. Diese kleinen Pfannkuchen sind etwas süßer als normale Pfannkuchen. Wichtig ist, dass diese nicht vollends durch gebacken werden. Somit haben sie noch einen weichen Kern.

[Bearbeiten] Zutaten

• 125 g Weizenmehl (Typ 405)
• 125 g Buchweizenmehl
• 0,3 l Vollmilch
• 1 EL Zucker
• 1 Ei
• ¹/₄ Hefewürfel (ca. 11 g)
• 70–80 g Butter
• 1 Prise Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schüsselchen
• 1 Poffertjespfanne, 1 Berlinerpfanne oder zur Not 1 normale Pfanne
• 1 Schneebesen

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Hefe mit einer Gabel in wenig Milch auflösen.
• Das Mehl mit eine Prise Salz auf die Arbeitsplatte geben, in der Mitte eine Vertiefung anbringen und die Hefe dort hinein geben.
• Die restliche Milch und das Ei von der Mitte aus einarbeiten.
• Den Teig ca. 45 Minuten, mit einem Tuch abgedeckt, an einem warmen Ort gehen lassen.
• Die Pfanne sehr heiß werden lassen, ein wenig Fett zugeben und die Vertiefungen der Pfanne halbvoll mit Teig füllen.
• Bevor der Teig vollends zu Stocken beginnt, die Pfannkuchen wenden.
• Beide Seiten sollten goldgelb gebraten sein.

[Bearbeiten] Beilagen

• Ein Stück kalte Butter auf die heißen Pfannkuchen geben.
• Puderzucker und/oder Zimt und Zucker

[Bearbeiten] Varianten

• Natürlich kann der Teig auch mit Hilfe einer Küchenmaschine hergestellt werden.
• Nur Weizenmehl verwenden.
• Weitere leckere Pfannkuchen.