Pochierte Eier in Specksauce

Pochierte Eier in Specksauce
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kochzeit: ca. 8 Minuten + Zubereitung: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein einfaches, leckeres und preiswertes Gericht. Achtung: Rohe Eier müssen frisch sein, sonst besteht die Gefahr einer Salmonelleninfektion.

Zutaten

• 8 Eier
• 200 g fetter Speck
• 40 g Mehl
• ¹∕₂ l Wasser
• gekörnte Brühe
• Salz
• Zucker
• neutraler Essig

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Messer
• 1 großer Eßlöffel
• 1 Schneidebrett
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Speck in Würfel schneiden
• Speck langsam in der Pfanne auslassen, nicht dunkel werden lassen!
• Mehl hinzufügen und verrühren.
• Langsam mit dem Schneebesen das Wasser einrühren bis eine sämige Sauce entsteht.
• Mit Salz, Brühe, Essig und vorsichtig etwas Zucker fein abschmecken.
• Die Eier nacheinander vorsichtig aufschlagen und leicht hineingleiten lassen.
• Einen Augenblick stocken lassen, dann mit dem Eßlöffel die Eier umdrehen bis das Eigelb im Eiweiß eigebettet ist.
• Den Kochprozess unterbrechen und servieren, bevor das Eigelb fest wird.

Beilagen

• Salz- oder Pellkartoffeln