Pizzateig auf schnelle Art

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Pizzateig auf schnelle Art
Rezeptmenge für:	Ein Backblech
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine schnelle Variante für Pizzateig, die ohne langes, mehrmalige aufgehen lassen einfach funktioniert.

[Bearbeiten] Zutaten

• 350 g Mehl (Typ 405)
• 1/4 Würfel Hefe oder 1/2 Pkg Trockenhefe
• 1 Prise Zucker (hilft der Hefe bei der Pilzbildung)
• 2 EL Olivenöl (nicht direkt auf die Hefe geben, hemmt den Gehvorgang)
• 180 ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Becher
• Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
• Küchenwaage
• 1 feuchtes Küchentuch oder Klarsichtfolie

[Bearbeiten] Zubereitung

• Wasser und Hefe zusammen im Becher verrühren.
• Mit Salz und Zucker vermengen und das Öl zugeben.
• Wasser, Hefemischung nun nach und nach unter das Mehl rühren.
• Anschliessend mit hoher Stufe rühren bis ein feiner, glatter Teig entsteht der sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft.
• Ofen während der Verarbeitung auf 50° Grad vorheizen.
• Nun den Hefeteig abgedeckt mit dem Trockentuch oder der Folie für ca. 25 Minuten im Ofen gehen lassen.
• Ofen ausstellen und Resthitze nutzen, sonst stirbt die Hefe!
• Nun den Teig direkt auf dem gefetten Blech dünn ausrollen und nicht einstechen.
• Den Teig nach Herzenslust belegen und bei 250 °C (bzw. voller Herdleistung, am Besten auf einem Pizza- oder Schamottstein) Ober- Unterhitze ca. 15–20 Minuten oder einem Pizzaofen je nach Modell backen.

[Bearbeiten] Lagerung

• Der Hefeteig kann problemlos für 1 Woche im Kühlschrank, ohne Belag, aufbewahrt werden.

[Bearbeiten] Varianten

• Unter den Teig Gewürze wie z.B. Basilikum, Oregano, Salbei oder Knoblauch mengen. Man kann auch das Pizzablech nach dem ölen mit Knoblauch einreiben und 1 Prise Salz darüber streuen und dann mit Mehl bestäuben.
• Weitere leckere Pizzateig
• Anstatt 1 Prise Salz u. Zucker geht auch gut (2/3 TL Zucker u. 2/3 TL Salz)