Pizza mit Venusmuscheln
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| Pizza mit Venusmuscheln | |
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| Rezeptmenge für: | 6 kleine Pizzen oder 2 Backbleche |
| Zeitbedarf: | Zubereitung des Teiges: 45 Minuten oder 2 Stunden + Zubereitung: 2 Stunden + Backzeit: ca. 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ital.: Pizza con le vongole
[Bearbeiten] Zutaten
- 500 g Pizzateig oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 6–9 große Tomaten (Typ Pelati)
- 2–4 Knoblauchzehen
- 1–1,2 kg Venusmuscheln
- 3–4 EL Olivenöl (Typ virgine)
- frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 2 Backbleche oder 6 runde Formen
- Backpapier
- 1 großer Topf
- 1 großes Küchensieb
- 1 Topf
[Bearbeiten] Muscheln säubern
- Die Säuberung von Muscheln ist (leider) eine aufwendige Sache. Auf Sand mag kein Feinschmecker (seid Ihr doch alle) beißen (es knirscht sonderbar). Zu allererst sollten die optisch beschädigten Muscheln entfernt werden. Eine sehr große Schüssel vorbereiten, in welche die Muscheln zugegeben werden können. Mit Wasser auffüllen. Nochmals Kontrolle nach anderem Meeresgetier. Gründlich alles vermischen und den gesamten Inhalt in ein Bassin ausschütten. Nun jede, einzelne Muschel von ihrem 'Bart' entfernen (an diesen 'Fäden' befestigen sie sich). Klar, viel Arbeit, muß aber sein um ein optimales Gericht entstehen zu lassen. Die Schüssel mit allen 'entbarteten' Muscheln wiederum mit Wasser auffüllen. Kräftig durchmischen (ich nehme dazu immer einen großen Kochlöffel). Kurz stehen lassen und es zeigt sich, daß Sand sich am Boden der Schüssel ablagert. Ausschütten, erneut waschen, all dies solange, bis sich am Boden der Schüssel kein Sand mehr zeigt. Es ist geschafft! Stehen lassen. Falls auffallen sollte das den Muscheln Luftblasen entweichen sollten, keine Angst, es es sind immer noch lebende Kreaturen.
- Einen Topf aufsetzen, heiß werden lassen und die Vongole hineingeben.
- Solange kochen bis alle Muscheln sich geöffnet haben.
- Abseihen.
- Kurz abkühlen lassen und die einzelnen Muscheln aus der Schale herausnehmen.
[Bearbeiten] Zubereitung
- Den Pizzateig erstellen.
- Das Backrohr auf 250 °C erhitzen.
- Den Teig halbieren oder in 6 Teile zerteilen.
- Die Backformen mit Backpapier auskleiden.
- Den Teigbatzen in die jeweilige Backform mit den Händen hinein drücken.
- Immer für einen erhöhten Rand sorgen.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Tomaten anritzen und im kochenden Wasser kurz blanchieren und die Schale entfernen.
- Die Tomaten halbieren, entkernen, das Fruchtwasser entfernen und grob hacken.
- Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden und über die Form verteilen.
- Mit Muscheln und Tomaten belegen.
- Würzen und mit dem Olivenöl beträufeln.
- Die Form in den Ofen schieben und in ca. 20 Minuten kusprig backen.
[Bearbeiten] Anmerkung
- Mit Dosenware oder TK-Ware geht es auch, aber der orginäre Geschmack geht verloren.
[Bearbeiten] Beilagen
- Insalata Mista
- Oliven bereitstellen.
- Chilischoten oder Peperoni bereutstellen.
- 1 Glas trockenen Rotwein (Typ Bardolino, Barolo, Chianti Classico, ...)
- die Pfeffermühle...
