Pizza Neapolitana

Pizza Neapolitana

Rezeptmenge für:	6 kleine Pizzen oder 2 Backbleche
Zeitbedarf:	Zubereitung des Teiges: 45 Minuten oder 2 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Pizza Neapolitana (in Rom) oder auch Pizza Roma (in Neapel) ist eine mit Anchovis oder Kapern belegte Pizza Marinara.

Zutaten

Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 250 °C vorheizen.
Die Backformen mit Backpapier auskleiden.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Eiswasser füllen.
Die Tomaten anritzen und im kochenden Wasser für etwa eine Minute blanchieren.
Dann aus dem Wasser heben und sofort in Eiswasser abschrecken.
Die Tomaten häuten, halbieren, leicht entkernen und das Fruchtwasser entfernen.
Die Anchovisfilets entgräten, unter fließend kalt Wasser entsalzen und trocken tupfen.

Den fertigen Pizzateig halbieren oder in sechs Teile teilen.
Die einzelnen Teigportionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht ausrollen.
Dann mit bemehlten Händen in Größe der Formen etwa drei Millimeter dünn ausziehen.
Dabei auf den bei Pizza üblichen leicht erhöhten Rand achten.
Die Pizzateigböden in die Formen legen.
Die halbierten Tomaten auf den Pizzen verteilen und mit den Anchovisfilets belegen.
Mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Die fertig belegten Pizzen im heißen Backrohr auf der zweiten Schiene von unten für etwa zwanzig Minuten knusprig backen.

Kurz vor Ende der Backzeit das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob klein schneiden.
Die fertigen Pizzen aus dem Backrohr nehmen und Portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Mit dem Basilikum bestreuen und sofort noch heiß servieren.

Ideal zum Backen wäre ein Steinbackofen (Temperatur bis 340 °C).
Den Teig mit Gewürzen (z.B. Majoran, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, ) parfümieren.
Pizza Marinara