Pizza Margherita

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Pizza Margherita
Rezeptmenge für:	6 kleine Pizzen oder 2 Backbleche
Zeitbedarf:	Zubereitung des Teiges: 45 Minuten oder 2 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Pizza Margherita ist eine einfache Pizza mit wenigen Zutaten. Sie zeigt aber, dass weniger manchmal mehr ist und hat die drei Farben der Tricolore Italiens: Grün (Basilikum), Weiß (Mozarella) und Rot (Tomaten). Diese Pizza wurde 1889 in Neapel für den Besuch von Prinzessin Margherita von Savoyen komponiert.

[Bearbeiten] Zutaten

• 5000 g Pizzateig oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 12 Tomaten (6 pro Blech, 2 pro Pizza)
• 1 Bund Basilikum
• 6 Kugeln Mozzarella
• natives Olivenöl
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 2 Backbleche oder 6 runde Formen oder noch besser ein Pizzastein
• Backpapier

[Bearbeiten] Zubereitung

• Den Pizzateig herstellen.
• Das Backrohr auf 250 °C erhitzen.
• Den Teig halbieren oder in 6 Teile zerteilen.
• Das Backblech mit Backpapier belegen (oder einfetten).
• Den Teigstücke in die jeweilige Backform mit den Händen hinein drücken.
• Immer für einen erhöhten Rand sorgen.
• Das Basilikum waschen, alles Unschöne aussortieren und durch Ausschlagen trocknen.
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Tomaten anritzen und im kochenden Wasser kurz blanchieren und die Schale entfernen.
• Die Tomaten leicht entkernen, Fruchtwasser entfernen, fein hacken und auf die Pizzen verteilen.
• Den Käse abtrocknen, in dünne Scheiben schneiden und auf die Pizzen verteilen.
• Würzen, mit Basilikumblättern belegen und mit dem Olivenöl beträufeln.
• Die Form in den Ofen schieben und in ca. 20 Minuten knusprig backen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Insalata Mista
• Oliven bereitstellen.
• Chilischoten oder Peperoni bereitstellen.
• 1 Glas trockenen Rotwein (Typ Bardolino, Barolo, Chianti Classico, ...)
• entgegen der landläufigen Meinung wird in Italien zur Pizza vornehmlich Bier getrunken - insbesondere in ihrer Heimat Neapel.
• die Pfeffermühle...

[Bearbeiten] Varianten

• Ideal zum Backen wäre ein Steinbackofen (Temperatur bis 340 °C).
• bei herkömmlichen Herden empfiehlt es sich, den Mozzarellakäse erst fünf Minuten vor Ende der Backzeit auf die Pizza zu geben.
• Den Teig mit Gewürzen (z.B. Majoran, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, ) parfümieren.
• Nach dem Backen, die Pizza mit frischen Basilikumblättern garnieren.
• Statt frischer Tomaten ein Tomatensugo (z.B. Salsa Pizzaiola) verwenden.
• Statt Basilikum kann man auch Oregano nehmen.
• Diese Pizza kann sehr wohl auch ohne Mozzarella genossen werden.
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