Pilzgulasch

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Pilzgulasch
Pilzgulasch
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Unter Pilzgulasch versteht man das vegetarische Pendant zum klassischen Gulasch.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Champignons mit einem Küchentuch vorsichtig von Schmutz befreien und nur bei sehr starker Verschmutzung waschen.
  • Nach dem Säubern die Champignons in Scheiben schneiden.
  • Die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden.
  • Den Knoblauch pellen und fein hacken.
  • In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch glasig andünsten.
  • Dann den Kümmel und die Pilzscheiben hinzugeben und unter ständigem Rühren schmoren lassen, bis etwas Soße entstanden ist.
  • Mit Mehl stauben und unter rühren kurz anrösten.
  • Dann mit einem Teelöffel Paprikapulver paprizieren.
  • Mit einem halben Liter Gemüsebrühe ablöschen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  • Um dem Pilzgulasch eine schöne Farbe zu verleihen, in einer kleinen Pfanne die restliche Butter schmelzen lassen und einen Teelöffel Paprika leicht anrösten.
  • Mit der restliche Gemüsebrühe aufgießen und die Flüssigkeit unter ständigem rühren aufkochen lassen.
  • Anschließend in das Pilzgulasch gießen und das Gericht mit der Sahne verfeinern.
  • Nochmals mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
  • Das fertige Pilzgulasch sofort noch heiß in vorgewärmte tiefen Tellern anrichten und mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben