Pikanter Tofu

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Pikanter Tofu
Pikanter Tofu
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Pikanter Tofu (Ma Po Dou Fu) ist ein weit über die Grenzen Chinas hinaus bekanntes Gericht der Szechuan-Küche. Dieses Rezept basiert auf einem Original von Liu Zihua.
Pro Portion: ca. 228 kcal

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Frühlingszwiebel waschen; Ingwer und Knoblauch schälen.
  • Den Tofu essstäbchengerecht würfeln.
  • Die Bohnenpaste in eine Schüssel geben.
  • Die schwarzen Bohnen, den Ingwer und den Knoblauch fein hacken und zur Bohnenpaste geben.
  • Die Frühlingszwiebel in etwa 12 Zentimeter lange Stücke schneiden.
  • Einen halben Liter Wasser im Wok zum kochen bringen.
  • Das Salz dazugeben und den Tofu darin blanchieren.
  • Das Wasser abgießen und das Öl im Wok stark erhitzen.
  • Die Bohnenpastenmischung ca. 30 Sekunden darin braten. Dabei ständig rühren.
  • Den Reiswein, die Sojasoße, 200 ml Wasser und den Tofu dazugeben.
  • Aufkochen und bei schwacher Hitze etwa eine Minute schmoren lassen.
  • Mit der Maisstärke binden.
  • Vor dem Servieren mit der Frühlingszwiebel vermischen oder garnieren.

Beilagen

Varianten

Nicht vegetarische Variante

  • Nach der Bohnenpastenmischung 100 g Rinderhack in den Wok geben und eine gute halbe Minute braten. Das Gericht erhält dadurch mehr Biss.
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