Pide

Pide
Rezeptmenge für:	2–3 Fladen
Zeitbedarf:	Zubereitung: X Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pide ist das wunderbare türkische Fladenbrot.

Zutaten

• 1 Hefewürfel (42 g)
• 0,2–0,3 l lauwarmes Wasser
• 500–550 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Eigelb
• 2–3 TL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 2–3 TL Sesamkörner
• 1 TL Schwarzkümmel
• ¹∕₂ TL Meersalz oder Salz

Kochgeschirr

• 1 Backblech
• Backpapier
• 1 große Schüssel
• 1 Küchenhandtuch
• 1 Küchenpinsel

Zubereitung

• Mit einer Gabel die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
• Das Mehl in eine große Schüssel geben.
• In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefemischung hineingeben.
• Das Salz an den Rand verteilen.
• Von der Mitte aus die Hefe mit dem Mehl verrühren, warmes Wasser zugeben, erst rühren und danach verkneten.
• Die Hände etwas einölen, damit der Teig nicht an den Fingern kleben bleibt.
• Der sollte sich weich und geschmeidig anfühlen.
• Den Teig mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Platz ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
• Runde, flache Fladen formen, wobei der Rand etwas dicker sein sollte als in der Mitte, und auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
• Das Backrohr auf ca. 230 °C vorheizen.
• Mit dem nassen Zeigefinger regelmäßige Vertiefungen eindrücken.
• Eigelb, Zucker, Olivenöl mit 2 EL Wasser verrühren.
• Fladen damit einpinseln, mit Sesam und Schwarzkümmel regelmäßig bestreuen.
• Nochmals 15 Minuten gehen lassen, in den Ofen schieben und dann bei 225 °C ca. 20–30 Minuten backen, bis sich das Brot goldgelb färbt.

Beilage zu

• Köfte
• Sis Kebab
• Tsatsiki
• Grillgerichte
• Suppen

Varianten

• Die griechischen Fladenbrote (Pita), sowie die israelischen Fladenbrote (Pitah) sind dünn ausgebackene Fladenbrote.