Pflaumenkompott mit Portwein
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Pflaumenkompott mit Portwein | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Pflaumenkompott mit Portwein eignet sich wunderbar zu kurzgebratenem Wildfleisch.
Zutaten
Kompott
- 800 g Pflaumen
- 2–3 EL Zucker
- 0,1 l trockener Rotwein
- 0,1 l trockener Portwein
- 1 EL Orangenmarmelade oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1 St Zimtstange
- 1 Pr Nelkenpulver
- 1 Pr Ingwerpulver
- Zitronensaft
Bindung
- 2 TL Stärkemehl
- 5 EL Orangensaft
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die Pflaumen abwaschen, kurz in einem Sieb abtropfen lassen, halbieren, entkernen und abermals halbieren.
- Den Zucker in einen Topf geben und leicht ankaramellisieren lassen.
- Den Zucker mit dem Portwein ablöschen (Spritzgefahr) und die Flüssigkeit etwa um die Hälfte einkochen lassen.
- Den Rotwein mit den Gewürzen zufügen und die Flüssigkeit abermals um die Hälfte einkochen lassen.
- Die Pflaumen zufügen und den Topfinhalt zum Aufkochen bringen.
- Zugedeckt auf mäßiger Hitze etwa 4 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Speisestärke mit dem Orangensaft anrühren.
- Das Kompott nun mit der angerührten Stärke binden.
- Die Marmelade zufügen, das Kompott abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Diese Beilage sollte noch lauwarm serviert werden.
Beilage zu
Varianten
- Zusätzlich 1 Sternanis mitköcheln lassen.
- Statt Nelkenpulver, eine Prise Lebkuchengewürz verwenden.
- Weitere leckere Kompottrezepte mit Pflaumen oder Zwetschgen.
