Pfitzauf

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Pfitzauf
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: 25–30 Minuten + Rastzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der schwäbische Pfitzauf ist ein luftiges, souffliertes Eiergebäck und wird normalerweise in speziellen Pfitzaufformen gebacken. Ein Rezept frei nach Vincent Klink.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Teig

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 0,5 l Vollmilch
• 2 EL Zucker
• 5 Eier
• 70 g geschmolzene, abgekühlte Butter
• 1 kleine Prise Salz

[Bearbeiten] Sonstiges

• Puderzucker
• 1 EL zimmerwarme Butter

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Butterpfännchen
• 1 Schneebesen
• 1 Feinsieb
• 4 große Kaffeetassen
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher

[Bearbeiten] Zubereitung

• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
• Die Tassen mit Butter einfetten.
• Aus Mehl, Milch und Salz einen glatten Teig rühren.
• Eier, Zucker dazugeben und die zerlassene Butter unter den Teig rühren.
• Die gefetten Tassen zur Hälfte mit Teig füllen.
• Die süßen Aufläufe 25 bis 30 Minuten backen, das Rohr ausschalten und bei geschlossener Ofentür zehn Minuten rasten lassen.
• Den Pfitzauf vorsichtig aus der Form nehmen, auf einen Teller geben und mit Puderzucker bestreuen.

mit Teig gefüllte Tassen

das fertige Gebäck

auf dem Teller

[Bearbeiten] Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch und/oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

[Bearbeiten] Varianten

• Zusätzlich etwas Zitronenabrieb oder Orangenabrieb unter den Teig rühren.