Pfefferkartoffeln

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Pfefferkartoffeln
Rezeptmenge für:	8 Tapas
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pfefferkartoffeln gibt es in Spanien als Tapas, aber auch als Beilage. Durch den Cayenne-Pfeffer bekommen die Kartoffeln ihre Schärfe.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 kg Frühkartoffeln
• 125 ml Olivenöl
• etwas Sherry-Essig
• 1 EL Pesto Rosso oder ein Produkt aus dem Handel
• 1 TL Paprikapulver wer es scharf mag nimmt Rosenpaprika, wer es lieber milder mag nimmt edelsüssen Paprika.
• 1 Pr Cayenne-Pfeffer
• Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Schüssel
• 1 schwere Pfanne
• Schüsseln zum Anrichten

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Kartoffeln in einem großen Topf in leicht gesalzenes Wasser geben. Aufkochen lassen und abgedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen.
• 5 EL Olivenöl, etwas Sherry-Essig, Pesto Rosso, Paprikapulver und Cayenne-Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren.
• Mit Salz abschmecken.
• Beiseite stellen.
• Das restliche Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen.
• Die Kartoffeln abgießen, gut abtropfen lassen und vierteln.
• Die Kartoffeln in zwei oder drei Portionen goldbraun braten.
• Die Kartoffeln zu der Sauce geben.
• Wenn alle Kartoffeln fertig sind, alles gut vermischen. Die Kartoffeln möglichst nicht zerstören.
• Noch warm in vorgewärmten Schüsseln servieren.

[Bearbeiten] Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Weitere leckere Tapas.

[Bearbeiten] Varianten

• Wer sich nicht mit ungepellten Kartoffeln anfreunden kann, kann die Kartoffeln auch wie Pellkartoffeln behandeln. Die Kartoffeln dann aber sehr rechtzeitig aus dem Wasser nehmen und pellen.