Pfannkuchenteig
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| Pfannkuchenteig | |
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| Rezeptmenge für: | 6–8 Pfannkuchen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 10 Minuten + Ruhezeit des Teiges: bis 4 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Pfannkuchenteig ist ein in Westeuropa sehr geschätzter Teig.
- Teigvarianten für:
- im Schwabenland: Flädle
- in Österreich: Palatschinken bzw. Palatschinkenteig
- in der Schweiz: Omeletten
- in den Niederlanden: Pannekoeken
- in Frankreich: Crêpes
- in Großbritannien: Pancake
- in Ungarn: Palacsinta
- in den östlichen deutschen Sprachgebieten: Eierkuchen
- in Teilen der neuen Bundesländer: Plinsen oder Plinse
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Variante (1)
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 6 Eier
- 0,5 l Vollmilch
- 4 EL flüssige Butter
- 1 Prise Salz
[Bearbeiten] Variante (2)
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 Eier
- 0,35 l Vollmilch
- 1–2 EL flüssige Butter
- 1 Prise Salz
[Bearbeiten] Variante (3)
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Schneebesen
- 1 Butterpfännchen
- 1 Schüssel
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Variante 1, 2 und 3
- Das Mehl mit den Eiern solange verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind (sehr wichtig).
- Salz, (Zucker), flüssige Butter und Milch gut unterrühren.
- Den Teig etwa 30 Minuten bis 4 Stunden rasten lassen, damit sich das Gluten richtig entfalten kann.
[Bearbeiten] Teig für
- Diverse leckere Pfannkuchengerichte.
[Bearbeiten] Varianten
- Man kann anstelle von Butter etwas Pflanzenöl (etwa 3 Esslöffel für die angegebene Menge) verwenden und dieses gleich in den Teig mischen. Dann braucht man kein extra Bratfett und das Fett verbrennt nicht in der Pfanne.
- Die Pfannkuchen werden lockerer, wenn man einen Schuss Mineralwasser mit viel Kohlensäure hinzugibt oder zusätzlich einen halben Teelöffel Backpulver unterrührt.
- Wer es gerne etwas magerer will, kann ohne weiteres auch die Butter aus dem Teig weglassen. Dann ist allerdings immer etwas Fett zum Backen erforderlich.
