Pesto Rosso
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Pesto Rosso | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Pesto Rosso ist die Schwester der Pesto genovese. Das nebenstehende Foto zeigt Gnocchi mit Pesto Rosso.
Zutaten
Variante 1
- 100 g getrocknete Tomaten (eingelegt in Olivenöl)
- 25 g Pinienkerne
- 50 g frisch geriebenen Parmesankäse oder Pecorino
- 0,2 l natives Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- einige Basilikumblätter
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle
Variante 2
- 300 g getrocknete Tomaten (eingelegt in Olivenöl)
- 30 g Pinienkerne
- 80 g frisch geriebenen Parmesankäse oder Pecorino
- 0,1 l natives Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Chilischote
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Handrührer mit Mixstab oder Mörser mit Stößel
- 1 Käsereibe
- 1 Sieb
Zubereitung
- Die getrockneten Tomaten aus ihrem Behältnis nehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Die Pinien ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten.
- Die Tomaten kleinschneiden.
- Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Mörser geben und zerkleinern bzw. zermahlen.
- Das Pesto abschmecken und eventuell nachwürzen.
Haltbarkeit
- Dieses Pesto hält sich in einem Twist-off-Glas etwa eine Woche.
Pesto
Varianten
- Statt Pinienkerne, geschälte Walnusskerne verwenden (diese aber nicht anrösten).
- andere Hartkäse (z. B. Sbrinz) verwenden.
