Persillade

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Persillade
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Persillade ist eine klassische Kräutermischung.

[Bearbeiten] Zutaten

• 2–4 Knoblauchzehen
• ¹/₄-¹/₂ Bund glatte Petersilie

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Schüssel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Den Knoblauch schälen und feinschneiden.
• Petersilie waschen, Stiele entfernen und Blätter fein wiegen.
• Beide Gewürze vermengen.

[Bearbeiten] Verwendung

Die Persillade darf nur kurz erhitzt werden, da sie sonst den frischen Geschmack verliert. Mit Salz und etwas Olivenöl verrührt kann sie auch zum Marinieren verwendet werden. Sie passt zu Bratkartoffeln und Gemüsegerichten.

[Bearbeiten] Varianten

• statt des Knoblauchs Schalotten

[Bearbeiten] Siehe auch

• Gremolata
• Fines herbes