Paprika-Eier

Paprika-Eier sind bekannte Tapas, die aus dem Baskenland stammen.

[Bearbeiten] Zutaten

Wasser in einem Topf zum kochen bringen.
Die Paprika waschen, trocknen, dien Stielansatz herausschneiden, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
Die Paprika darin 5 Minuten blanchieren.
Abgießen, abschrecken, trocknen und in Streifen schneiden.
Die Eier hart kochen und in Scheiben schneiden.
Die Eierscheiben dachziegelförmig auf kleinen Tellern anrichten.
Die Paprikastreifen gitterförmig über die Eier legen.
Die Schalotte pellen und in feine Würfel schneiden.
Den Dill waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
In einer Schüssel Essig, Öl, die Schalotte, den Dill und den Zucker verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über die Eier geben