Osterlamm
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Osterlamm | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Osterlamm |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ostern naht in schnellen Schritten und das ist in Oberösterreich die Zeit, wo für das Frühstück am Ostertag ein Osterlamm und bunte Ostereier in die Kirche mitgenommen werden.
[Bearbeiten] Zutaten
- 75 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 125 g Staubzucker (Puderzucker)
- 3 Eier
- 1 Eigelb
- 125 g gesiebtes Mehl (Typ 405)
- 25 g gesiebte Speisestärke
- 1 TL Backpulver oder Natron (aus der Apotheke)
- 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker
- 60 g gerieben Mandeln
[Bearbeiten] weitere Zutaten
- Butter und Semmelbrösel (für die Form)
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 Mikrowelle
- 1 Küchenmaschine oder Handmixer mit Rührbesen
- 3 Schüsseln
- 1 Mehlsieb
- 1 Osterlamm-Backform
- 1 Kuchengitter
- 1 Sieb
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Butter in der Mikrowelle erwärmen und leicht abkühlen lassen.
- Die Eier, den Dotter, den Zucker und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote schaumig schlagen.
- Das gesiebte Mehl, die Stärke, das Backpulver und eine Brise Salz vorsichtig unterrühren.
- Die Butter nach und nach untermischen.
- Eine Osterlammform innen mit Butter bestreichen, mit den Bröseln ausstreuen und den Teig einfüllen.
- Im vorgeheizten Backofen mit Heißluft bei 180 °C, bei Ober- Unterhitze 200 °C, für ca. 40 Minuten goldgelb backen (Holzstäbchentest).
- Aus der Form nehmen (falls etwas ankleben sollte, die Form für einige Zeit mit einem feuchten Küchentuch abdecken und erst dann aus der Form lösen), auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und zum Schluss mit Staubzucker bestreuen.
[Bearbeiten] Beilagen
- Schlagobers, Vanillesahne
- Kaffee, Tee und/oder heißer Kakao
[Bearbeiten] Varianten
- Unter den Teig einige Nüsse wie z. B. Haselnüsse, Walnuss, Mandeln oder auch Pistazien mengen.
- Das Osterlamm anstatt mit Staubzucker mit Schokoladenglasur überziehen und mit einigen gehackten und gerösteten Haselnüsse, Walnuss, Mandeln oder auch Pistazien oder Kokosflocken bestreuen.
- Zum Garnieren eigenen sich auch Zucker-Ostereier aus dem Supermarkt, die in die Schokolade gesetzt werden.
- Das Osterlamm mit z. B. Kirschwasser
(optional) oder Inländer Rum (optional) tränken und erst dann mit Schokoladenglasur überziehen.
- Bei Kindern das Osterlamm vor dem Überzug mit Marillenmarmelade dünn bestreichen.
