Orangensabayon

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Orangensabayon
Rezeptmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Eine Sauce für Nachspeisen.

Frz.: Sabayon à l'orange

[Bearbeiten] Zutaten

• 5 Eigelb
• 0,25 l Orangensaft
• 130 g Zucker

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Wasserbad
• 1 Rührschüssel
• 1 Schneebesen und/oder ein 1 Handmixer mit Rührbesen

[Bearbeiten] Zubereitung

• Das Wasserbad zum Kochen bringen.
• Die Eier trennen und die Eigelb in die Rührschüssel geben.
• Den Saft zu den Eigelb geben und nur leicht verschlagen.
• Die Flüssigkeit-Eimasse über das Wasserbad geben und auf ca. 45 °C erwärmen, dabei langsam mit dem Schneebesen oder Mixer leicht weiterschlagen.
• Dabei aufpassen, daß das Wasserbad nicht kocht, sondern nur leicht köchelt.
• Nach ca. 10 Minuten den Zucker zufügen und das Gemisch ca. 5 Minuten mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen.
• Vom Feuer nehmen und weitere 5 Minuten weiterschlagen.

[Bearbeiten] Tipp

• Ein Küchenthermometer verwenden.

[Bearbeiten] Sauce zu

• diversen Nachspeisen und Kuchen

[Bearbeiten] Varianten

• Falls keine Kinder zugegen sein sollten, 2 cl Orangenlikör zufügen.
• Weitere leckere Rezepte rund um süße Sabayon.