Orangen-Milchpudding

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Orangen-Milchpudding
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kühlzeit: 1–2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

(Arab. Mouhalabieh bzw. Mhalabieh) ist ein Orangen-Milchpudding aus dem Libanon, ein exotischer Nachtisch mit Zitrusgeschmack und Orangenblütenwasser.

[Bearbeiten] Zutaten

• 4–5 EL Wasser
• 0,5 l Vollmilch
• 1 kg Orangen (ergibt ca. 0,4–0,5 l Saft)
• 4 EL Stärkemehl
• 50 g Zucker
• 4 EL Mandelscheibchen
• 10 ml Orangenblütenwasser
• 4 EL geschälte, ungesalzene Pistazien

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 4 Dessertschalen

[Bearbeiten] Zubereitung

• Das Stärkemehl mit dem Wasser vermischen und mit Orangensaft und Zucker unter Rühren aufkochen.
• 5 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!) und vom Herd nehmen.
• Dessertschalen etwa 2 cm hoch damit füllen, mit den Mandelscheibchen bestreuen und abkühlen lassen.
• Stärkemehl und Wasser vermischen und mit der Milch unter Rühren aufkochen, ein paar Minuten köcheln lassen, Zucker und Orangenblütenwasser darunterziehen und vom Herd nehmen.
• Die Dessertschalen mit dem Milchpudding auffüllen, erkalten lassen und bis zum Servieren etwa eine bis zwei Stunden kühl stellen.
• Mit grob gehackten Pistazien garnieren.

[Bearbeiten] Beilagen

• einen starken Kaffee

[Bearbeiten] Varianten

• Statt Orangenblütenwasser Rosenwasser verwenden.
• Weitere leckere Puddinge.