Onigiri
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Onigiri | |
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| Rezeptmenge für: | 6–8 Personen |
| Zeitbedarf: | 1 Stunde |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Onigiri (jap. お握り) sind mit verschieden Zutaten (Fisch, Gemüse) gefüllte Reisbälle aus Japan. Hier ein Rezept mit Fischfüllung:
[Bearbeiten] Zutaten
- 500 g japanischen Reis
- 12 g getrockneten Fisch (im Asialaden erhältlich)
- 1 EL Salz
- 2 EL Sojasauce
- 1 l Wasser
- 1 Pck getrocknete Algen (im Asialaden erhältlich)
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schale
- Messer
[Bearbeiten] Zubereitung
Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, und ca. 30 Minuten quellen lassen. Danach den Reis mit einem Liter Wasser kochen. Sobald das Wasser verkocht ist, den Reis von der Herdplatte nehmen, den Topf mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten warten. Danach den Reis mit einer Mischung aus Zucker, Salz und Reisessig gut umrühren, dabei mit einem Fächer kühle Luft zuwedeln; er ist fertig! Den getrockneten Fisch in eine Schale geben und mit der Sojasoße vermischen. Die Algen in kleine Quadrate schneiden. Ein bisschen von dem Reis in eine Schale geben und in die Mitte ein kleines Loch drücken. In das Loch je nach Belieben getrockneten Fisch geben. Die Hände mit kalten Reisessigwasser befeuchten und ein wenig Salz darauf vereiben. Den Reis aus der Schale nehmen und zu einer Kugel formen, der Fisch sollte etwa in der Mitte des Onigiri sein. Schließlich die Algen um den Onigiri wickeln und der Onigiri ist fertig.
[Bearbeiten] Hinweise
- Als Füllung können auch viele andere Sachen verwendet werden, beliebt sind z.B. Umeboshi (eingelegte Pflaumen), eine Mischung aus Thunfisch, Mayonnaise und Wasabi oder gesalzener Lachs.
- Zum Aufbewahren nicht in den Kühlschrank legen, da der Reis sonst hart wird - außer man schlägt sie in Frischhaltefolie. Die Noriblätter sollte man aber erst bei Verzehr zu den Nigiri geben. Sie werden sonst lapprig und zäh!
- Onigiri halten sich ungefähr einen Tag.
