Okonomiyaki

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Okonomiyaki
Okonomiyaki
Rezeptmenge für: 4 Personen (Zutaten nach Gastanzahl variieren)
Zeitbedarf: Zubereitung 1 Stunde, Genuss Stundenlang
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: nein
Schwierigkeitsgrad: leicht

Okonomiyaki ist die japanische Variante der Pizza, ähnlich des deutschen Pfannkuchens. Ein Rezept, das sich besonders für Feste und Feiern eignet. Heißt es übersetzt doch "was immer sie wollen", weshalb für jeden das Richtige auf den Tisch kommt. Vorausgesetzt, die gewollten Zutaten finden sich unter den möglichen Varianten für den Belag.

Zutaten

Teig

Belag

Fleisch

Meeresgetier

Gemüse

  • frische Kapern, (notfalls aus dem Glas, abgetropft)
  • frische in Scheiben geschnittene oder kleine ganze Pilze nach Wahl (notfalls aus dem Glas oder der Dose, abgetropft)
  • frische in Scheiben geschnittenen Bambussprossen (notfalls aus dem Glas oder der Dose, abgetropft)
  • frische in Scheiben geschnittene Artischockenböden (notfalls aus dem Glas oder der Dose, abgetropft)
  • fein gehackte Peperoni
  • rote, grüne, gelbe, orange in feine Ringe geschnittene Paprikaschoten
  • in feine Ringe geschnittene Schalotten
  • in feine Ringe geschnittenen Lauch
  • in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch
  • frische in Scheiben geschnittene Ananas (notfalls aus der Dose, abgetropft)

Käse

oder einen gut schmelzenden Käse nach Wunsch.

  • usw. (im Vorfeld der Fete die Eingeladenen nach deren Wünschen fragen hilft enorm bei der Auswahl)

zum Würzen

Kochgeschirr

für den Teig

für den Belag

für das gemeinsame Backen

Zubereitung

Teig

  • Die Kohlblätter in ca. 3 mm dünne Streifen schneiden.
  • Das Wasser mit Mehl, die Eier und den geschnittenen Kohl zusammen glatt rühren.
  • Fertigen Teig in einer Schüssel auf dem Tisch anrichten.

Belag

  • Zutaten wie Fleisch und Gemüse waschen, trocken tupfen, Pilze trocken säubern und in feine Streifen, Ringe, Routen usw. schneiden.
  • Getrennt in Schüsseln füllen und auf dem Tisch anrichten.

gemeinsames Backen

  • Den Teig in eine kleine Bratpfanne füllen.
  • Gewählten Belag vor dem ersten Wenden wenn der Teig noch dickflüssig ist auf dem Okonomiyaki verteilen, evtl. ein wenig in den Teig drücken.
  • Die erste Seite anbraten lassen und dann vorsichtig wenden (Achtung, Teig bricht bzw. zerfällt leicht).
  • Nach dem auch die zweite Seite fertig gebraten ist, Kazuobushi darüberstreuen und wenn gewünscht weiteren Belag, der kein Braten erfordert, drauf verteilen.
  • Auf Tellern anrichten, mit Kazuobushi bestreuen und mit diversen Saucen und wahlweise mit Salaten servieren.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben