Nudelsalat mit Bohnen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Nudelsalat mit Bohnen | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Nudelsalat mit Bohnen ist eine mediterrane Beilage für ein mediterranes Menü. Man kann einfach gar nicht viel dazu sagen, lesen sie das Rezept und es sagt alles.
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen frisch oder TK-Ware
- Salz
- 350 g Penne Rigate
- 350 g Hähnchenbrustfilet
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
- 2 EL Pesto mit Basilikum oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 100 ml Hühnerbrühe (instant)
- 4 EL Zitronensaft
- 200 g Kirschtomaten
- 1 kleine Dose weiße Bohnen (400 g Inhalt insgesamt)
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die frischen Bohnen waschen, trocknen und die Enden abschneiden.
- Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen.
- Die Bohnen im Salzwasser 15 Minuten kochen lassen.
- Die Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen.
- Die Nudeln in einem Topf nach Packungsanweisung bissfest kochen (d.h. reichlich sprudelndes Kochwasser, reichlich Salz, kein Öl ins Kochwasser, nicht abschrecken und etwas Nudelwasser auffangen).
- Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocknen, in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Das Fleisch in der Pfanne unter mehrmaligen wenden so lange braten, bis es schön braun geworden ist. Das dauert so 10 Minuten.
- Das Pesto, die Brühe, den Zitronensaft und möglicherweise noch etwas Öl dazu geben.
- Etwas kochen lassen.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Die Tomaten waschen und trocknen, halbieren und die Stielansätze herausschneiden.
- Die weißen Bohnen in ein Sieb geben und abspülen. Gut abtropfen lassen.
- Nudeln, beide Sorten Bohnen, Fleisch samt Dressing und die Tomaten dazu geben.
- Alles noch einmal abschmecken
