Naan
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Naan | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Ruhezeit des Teiges: 1 Stunde und 15 Minuten + Zubereitung: 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Naan ist ein Indisches Brot auf Joghurtbasis.
[Bearbeiten] Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- ⅟₂ Hefewürfel (ca. 21 g)
- 140–160 g Vollmilchjoghurt
- 1–2 EL Vollmilch
- 2–3 EL Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
- 1 Ei
- 2 TL Zucker
- ⅟₂ - 1 TL Meersalz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 2 Schüsseln
- 1 Milchpfännchen
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Küchentuch
- 1 Nudelholz
[Bearbeiten] Zubereitung
- Der Vollmilchjoghurt sollte Zimmertemperatur haben.
- Die Milch in einem Topf leicht erwärmen.
- In einer kleinen Schüssel Milch, Zucker und Hefe mit Hilfe einer Gabel alle Zutaten gut rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
- Ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- Das Mehl auf einer Arbeitsplatte zu einem Haufen formen und in der Mitte eine Vertiefung drücken.
- Die Hefemischung hineingeben und langsam beginnen zu vermengen.
- Nun schrittweise sämtliche Zutaten zufügen und gut durcharbeiten.
- Den Teig in eine große Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken, an einem warmen Ort stellen (geschützt vor Zugluft) und den Teig 1 Stunde rasten lassen.
- Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
- Nach dieser Ruhezeit, den Teig nochmals kräftig durcharbeiten.
- Den Teig in 6 Kugeln zerteilen.
- Jede Kugel halbwegs regelmäßig auf ca. 25 x 13 x 1 cm (Länge, Breite und Höhe) mit dem Nudelholzauswellen.
- Die Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, in den Ofen schieben und für ca. 8–9 Minuten bei 220 °C backen lassen.
[Bearbeiten] Beilage zu
- indischen, pakistanischen Gerichten und Gerichten aus Sri Lanka.
- Ideal zu milden bis sehr scharfen Currygerichten.
- diversen Sambals.
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