Muscheln mit Weißwein und Sahne
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Muscheln mit Weißwein und Sahne | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Muscheln mit Weißwein und Sahne wird in Belgien, Frankreich und im Rheinland gerne gegessen.
[Bearbeiten] Zutaten
- 4 kg Miesmuscheln
- 50 g Butter
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 0,2 l Crème Fraîche oder Schmand
- 0,2 l trockener Weißwein
- 1 EL Petersilie
- frisch gemahlener Pfeffer
- ein Hauch Cayennepfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 großer Topf
- 1 große Schüssel
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Säubern der Muscheln
- Die Muscheln laut Anleitung küchenfertig vorbereiten.
[Bearbeiten] Muschelgericht
- Die Petersilie fein wiegen.
- Die Schalotten fein schneiden und den Knoblauch nur halbieren (wird später entfernt).
- Butter mit den fein gewiegten Schalotten und dem Knoblauch aufschäumen lassen.
- Die Muscheln tropfnass zugeben.
- Den Weißwein zugeben und auf größter Hitze kurz einkochen lassen.
- Kräftig pfeffern und den Kochtopf mit einem Deckel verschließen.
- Nach 3 Minuten den Kochtopf kräftig schütteln.
- Nach weiteren 5 bis 8 Minuten den Deckel öffnen (für den Koch/Köchin ein wahres Dufterlebnis).
- Die Muscheln sollten alle geöffnet sein.
- Nun erst die Crème Fraîche oder den Schmand unter die Muscheln rühren.
- Fein gewiegte Petersilie zugeben und mit Cayennepfeffer abschmecken.
- Geschlossene Muscheln entfernen.
[Bearbeiten] Tipp
- Sollte der Muschelsud nicht zu salzig sein, kann er jederzeit (abgefiltert durch einen Kaffeefilter) als Grundlage einer Muschelsuppe verwendet werden. Kann bedenkenlos eingefroren werden.
- Mit halbierter Muschelmenge ist dieses Rezept eine gute Vorspeise.
- Die Weißweinsorten sollten unbedingt trocken sein. Selbst eine kleine Menge Restsüße verdirbt den Geschmack und Charakter dieses herrlichen Gerichtes.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Weitere leckere Rezepte mit Miesmuscheln.
