Mostsuppe
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Mostsuppe | |
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| Rezeptmenge für: | 8 Personen |
| Zeitbedarf: | ca. 2 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Diese Mostsuppe ist eine deftige, bäuerliche Suppe, die in vielen Bergregionen Österreichs beliebt und bekannt ist.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 Stange Lauch
- 1 Sellerie
- 6 Erdäpfel
- 3 Karotten
- 1 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Suppenbrühe
- 1,5 l Obstmost
- 10 dag Speck
- 250 g Schlagobers
- 2 Scheiben Schwarzbrot
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 großen Topf
- 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab
[Bearbeiten] Zubereitung
- Gemüse putzen und den Lauch, Erdäpfel und Karotten klein würfelig schneiden.
- Diese in die Brühe geben, 30 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren.
- Danach den Most beifügen, weitere 1 1/2 Stunden köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Den Speck ebenfalls fein schneiden und zugeben.
- Mit einem Pürierstab die Suppe zerkleinern bis eine homogene Masse entsteht.
- Zuletzt Schlagobers beifügen, mit Salz und Pfeffer verfeinern.
[Bearbeiten] Beilagen
- Schwarzbrot würfelig schneiden und in einer Pfanne mit Öl anrösten. Diese wie Croutons über die Suppe streuen.
