Mornaysauce
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Mornaysauce | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Mornaysauce (frz. Sauce Mornay) ist eine der Grundsaucen der französischen Küche, abgeleitet von der weltberühmten Béchamelsauce.
[Bearbeiten] Zutaten
- 2 Portionen Béchamelsauce
- 50–80 g frisch geriebener Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
- 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
[Bearbeiten] Zubereitung
- Den Hartkäse reiben.
- Die Béchamelsauce laut Anleitung herstellen.
- Den geriebenen Käse hinzufügen.
- Die Sauce mit geriebener Muskatnuss abschmecken und eventuell nachwürzen.
[Bearbeiten] Sauce zu
[Bearbeiten] Varianten
- Variationen mit diversen anderen Käsesorten.
- In die noch warme Béchamelsauce zwei Eidotter einrühren, somit erhält man einen noch volleren Geschmack und eine leicht gelbliche Färbung.
