Mint Sauce

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Mint Sauce
Rezeptmenge für:	2 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Auskühlen: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die (Minzsauce) Mint Sauce ist weltberühmte Spezialität der englischen Küche. Sie galt immer als das Negativbeispiel der derben, tumben und etwas unkulinarischen Küche der Inseln. Dies hat sich fairer Weise heute stark geändert. Dieses Rezept lehnt an das Rezept aus dem Buch Englisch Cooking, ein schlechter Ruf wird widerlegt von Patricia Clough, DTV ISBN 3423362189.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 Bund grüne englische Minze oder eine andere Minze
• 8 EL kochendes Wasser
• 2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
• ¹/₂–1¹/₂ TL Zucker (je nach gewünschter Süße)
• 1 kleine Pr frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• kleiner Topf
• Schüssel
• 1 Twist-off-Glas

[Bearbeiten] Zubereitung

• Das Glas mit Heißwasser gut ausspülen und umgedreht auf Küchenpapier zum Trocknen geben.
• Einen kleinen Topf mit wenig ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
• Die Minze kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest feinschneiden.
• Minzeblätter fein hacken und Essig oder Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker in das Glas geben.
• Das kochende Wasser über die Gewürze geben, das Glas sofort mit dem Deckel verschließen und dieses dann gut durchschütteln.
• Vor Gebrauch, die Sauce auskühlen lassen.

[Bearbeiten] Lagerung

• Im Kühlschrank hält sich die Mint Sauce etwa 3 bis 4 Wochen haltbar.

[Bearbeiten] Sauce zu

• gebratenem Lamm- oder Zutat:Rindfleisch
• Shepherds Pie

[Bearbeiten] Marinade zu

• gerilltem Lammfleisch
• gegrilltem Fisch

[Bearbeiten] Varianten

• Den weißen oder schwarzen Pfeffer einfach weglassen.