Minestrone

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Minestrone
Rezeptmenge für:	6–8 Personen
Zeitbedarf:	70 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine wunderbare, leichte Suppe, nur mit Gemüse und Gemüsebrühe hergestellt.

[Bearbeiten] Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 2 Lauch
• 1 Stangensellerie
• ¹/₄ Wirsingkohl
• 3 Tomaten
• 1 Kartoffel
• 250 g frische Stangenbohnen
• 150 g Erbsen
• 150 g Suppennudeln
• 1–4 Knoblauchzehen
• 2–3 l Gemüsebrühe
• 5–10 EL Olivenöl
• 1 Bund Basilikum
• ¹/₄ Bund Petersilie
• 5 Zweiglein Thymian
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 großer Topf

[Bearbeiten] Zubereitung

• Tomaten im kochenden Wasser kurz blanchieren und die Schale entfernen.
• Die Tomaten entkernen und das Fruchtwasser entfernen.
• Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl leicht anschwitzen.
• Gemüse waschen und klein scheiden, zu den Zwiebeln geben.
• Die Brühe dazugeben.
• Gewürze zugeben, würzen.
• ca. 40 min köcheln lassen.
• Die Kräuter entfernen.
• Nach dieser Zeit, die Nudeln dazugeben und weitere 20 min garen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

[Bearbeiten] Beilagen

• frisches Baguette
• frisches Bauernbrot auf Sauerteigbasis
• frisch geriebener Parmesankäse
• Pesto mit Basilikum

[Bearbeiten] Varianten

• Gemüsesuppe mit Basilikum