Mehlschmarren
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| Mehlschmarren | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 10 Minuten + Ruhezeit: 30 Minuten + Bratzeit: 12 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein Rezept aus Omas Repertoire.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Teig
- 220 g Weizenmehl (Type 405)
- 0,4 l Vollmilch
- 4 Eier
- 1 Msp Zitronenzesten
- 1 Pr Salz
[Bearbeiten] Ausbacken
- 3 EL Butterschmalz
- Puderzucker
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 beschichtete Pfanne mit Deckel
- 1 Schneebesen
- 1 Küchenbürste
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Vorbereitung
- Eine Zitrone mit einer Küchenbürste unter fließendem, heißem Wasser abwaschen, trockenreiben und die Schale mit einem Zestenreißer abschälen und feinwiegen.
[Bearbeiten] Teig
- Mehl mit Salz, Zitronenabrieb vermischen und die Eier unter rühren.
- Die Milch langsam zugießen und solange rühren, bis der Teig eine glatt gerührte Konsistenz bekommen hat (ohne Klümpchen).
- Den Teig 30 Minuten rasten lassen.
[Bearbeiten] Ausbacken
- Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen und den Teig langsam zugießen.
- Mit einem Deckel schließen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten backen lassen.
- Den Pfannkuchen auf einen großen Teller gleiten lassen.
- Die Pfanne darüber stülpen und wenden.
- Den Pfannkuchen nur noch kurz fertig backen.
- Den Kuchen mit zwei Gabeln zerzupfen und mit Puderzucker bestäuben.
[Bearbeiten] Beilagen
- Kompott
- Zimt und Zucker
- Ahornsirup
