Mayonnaise mit weniger Fett

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Mayonnaise mit weniger Fett
Rezeptmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Mayonnaise mit weniger Fett ist eine kalte Soße aus einem Wasser-Öl-Gemisch. Hier ein Versuch, sie etwas fettreduzierter herzustellen, der geklappt hat.

[Bearbeiten] Zutaten

• Speiseöl, ca. 90ml
• 1 Eigelb
• 15 g Essig
• 15 g Senf
• 15 g Wasser

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• elektrischer Stabmixer
• hohes schmales tranparentes Gefäß

[Bearbeiten] Zubereitung

• Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
• Eigelb, Essig, Senf und Wasser mit dem Stabmixer mischen, und dann dabei das Speiseöl ganz langsam zugießen.
• Aufhören, sobald die Soße die typische Konsistenz erreicht hat.

[Bearbeiten] Wichtiger Hinweis

• Durch das verwendete Eigelb besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung!
• Die Mayonnaise ist daher nur zum sofortigen Verzehr bestimmt und darf nicht aufgehoben werden.

[Bearbeiten] Sauce zu

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[Bearbeiten] Varianten

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