Marokkanische Hähnchenschenkel
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| Marokkanische Hähnchenschenkel | |
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| Rezeptmenge für: | 3–6 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Marokkanische Hähnchenschenkel sind ein lustiges afrikanisches Gericht das tausende kleine Geschmacksexplosionen in sich vereint.
[Bearbeiten] Zutaten
- 6 Hähnchenschenkel
- 3 cm Ingwerknolle
- 3 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 1/2 Orange
- 75 g Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
- 1 TL scharfer Senf (z.B. Dijonsenf)
- 1 Zwiebel
- 1 Handvoll frisches Korianderkraut
- 1/4 Fenchelknolle
- 0,5 l Gemüsebrühe
- 1 TL Ras-el Hanout
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Zubereitung
- Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die leicht gesalzenen und gepfefferten Hähnchenschenkel unter Wenden goldbraun braten und herausnehmen.
- Zwiebel schneiden, Knoblauch schneiden.
- Zwiebel anschwitzen und Knoblauch, Ingwer, Senf, Fenchel und die Gewürze hinzugeben bis Zwiebel weich sind.
- Hähnchenschenkel wieder dazu. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen (ein Drittel des Korianders dazu).
- Die Rosinen die Orangenspalten (mit Haut, nur das Weiße weg) und den Rest des gehackten Korianders (einen Rest zum Dekorieren aufbehalten) untermischen und ohne Deckel etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Hähnchenschenkel auf Tellern anrichten und mit dem restlichen frischen Koriander garnieren.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
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