Kategorie:Süße Marmelade

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Im Volksmund ist Marmelade ein Brotaufstrich, der aus eingekochten Früchten und Zucker hergestellt wird. Durch fortschreitende Normen darf die Bezeichnung Marmelade (bei gewerblich hergestellten Produkten) nur noch bei Zitrusfrüchten (mit einer Ausnahme, die Österreicher konnten gegenüber der EU durchsetzen, dass die österreichische und geschützte Markenbezeichnung der Wachauer Marillen, die Wachauer-Marillenmarmelade in Österreich auch weiterhin mit dieser Bezeichnung auf den Markt kommen darf. Für den Export muss Konfitüre angegeben werden.) genutzt werden. Im Sprachgebrauch bezeichnet das Wort Marmelade Brotaufstriche, in denen ganze Stücke oder Teile der Frucht im Brotaufstrich enthalten sind.

Dieser Umstand erklärt, dass im Handel fast ausschließlich Produkte erhältlich sind, die den Namen Marmelade nicht tragen. Man greift auf Namen wie Konfitüre (Was einen Brotaufstrich meint, der wie Marmelade hergestellt wird, in dem aber nicht ganze Stücke oder Teile der Frucht zu finden sind) oder gar Fruchtaufstrich zurück.

Süßes Gelee wird dagegen aus dem Fruchtsaft einer Frucht hergestellt, der mit Zucker eingekocht wird.

Die meisten der nachfolgenden Marmeladensorten dürften sich im Handel sicher nicht Marmelade nennen, aber jeder weiß, was gemeint ist. Als leckerer Aufstrich für das Frühstücksbrötchen oder aber als Geschenk für alle diejenigen, die ihre Konfitüre im Laden kaufen. Die selbst gemachte Marmelade ist immer bedeutend besser, leckerer und vor allem gesünder als die Produkte aus dem Handel, die meist mit wenig Frucht und sehr viel Zucker zubereitet werden. (Die, die sich nicht Marmelade nennen dürfen!).