Markklößchen

Markklößchen
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	1 Stunde und 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Markklößchen bzw. Markklösschen oder Markknödel sind eine wunderbare Suppeneinlage. Wenn Rindermark nicht verfügbar ist, kann man auf Kalbsmark oder andere Alternativen zurückgreifen.

Zutaten

• 50 g Rindermark
• 3 EL Vollmilch
• 30 g Butter
• 2 Eier
• frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1 TL fein gewiegte glatte Petersilie
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1 kleine Prise Cayenne
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Das Mark waschen und ca. 1 Stunde wässern lassen.
• Nach dieser Zeit das Mark auf dem Feuer in der Milch glasig werden lassen und durch ein Sieb streichen.
• Mit der lauwarmen Butter schaumig rühren.
• Alle weiteren Zutaten zugeben, aber nur soviel Semmelbrösel, wie der Teig aufnehmen kann.
• Mit feuchten Händen kleine Knödel abdrehen.
• In Salzwasser gar ziehen lassen.

Einlage zu

• Rinderbrühe oder schwäbische Hochzeitssuppe

Varianten

• Markklößle, dieses Rezept verzichtet auf die Zutaten Vollmilch und Butter sowie auf den 1-stündigen Wässerungsvorgang.

• Falsche Markklösschen, anstelle des Markes wird neutrales Pflanzenfett wie z.B. (Biskin) und eine Prise gekörnte Rinderbrühe verwendet.