Marinierte Champignons mit Sherry

Marinierte Champignons mit Sherry
Rezeptmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Marinierte Champignons mit Sherry sind leckere, leicht zuzubereitende Tapas und können auch schnell in größeren Mengen hergestellt werden. Ein Renner auf Partybuffets!

Zutaten

• 750 g kleine Champignons
• 7 EL Olivenöl
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 Schalotten
• 1 Bund glatte Petersilie
• ein Glas (170 ml) Sherry
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Zucker

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 große Sautierpfanne mit hohem Rand
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Die Champignons putzen.
• Den Knoblauch und die Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
• Eine Pfanne erhitzen und das Öl darin heiß werden lassen.
• Den Knoblauch und die Schalotten zugeben und glasig dünsten
• Die Pilze zugeben und unter Wenden für etwa sieben Minuten bei mittlerer Hitze braten.
• Mit dem Sherry ablöschen.
• Dann mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
• Die Pilze abkühlen lassen.
• Vor dem Servieren die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und das Grün fein schneiden.
• Die Pilze damit bestreuen und servieren.

Beilagen

• Einer Scheibe frisch gebackenem oder vom Bäcker besorgtem Baguette, Ciabatta, Fladenbrot, Pide, Weißbrot oder Toastbrot
• Noch besser auf in Olivenöl gerösteten, mit einer halben Knoblauchzehe bestrichenen Scheiben frisch gebackenem oder vom Bäcker besorgtem Baguette, Ciabatta, Fladenbrot, Pide, Weißbrot oder Toastbrot
• weitere Tapas
• ein trockener spanischer Rotwein

Varianten

• Die Petersilie bereits während des Abkühlens zugeben und mitziehen lassen.
• Auch andere festfleischige Pilze eignen sich für die Zubereitung (z.B. Shiitake).